1、食用建議：金針菇變黃了但沒有腐爛就可以吃，金針菇放置時間過長會導致水分流失，使金針菇從乳白色變成黃色，這是正常現象，不過還是建議吃多少買多少 。2、保存方法：有真空包裝的金針菇可直接放入冰箱保存，一般可以保存3~4天，散裝金針菇可在吸干多余水分之后用保鮮膜包裹并放入拉鏈袋密封，再放入冰箱保存，也可以用報紙包好后放入冰箱保鮮柜中保存 。【顏色變黃了的金針菇還能吃嗎，金針菇怎么保存不會變黃】
一、金針菇變黃了還能吃嗎
金針菇變黃了但沒有腐爛就能吃，金針菇放置幾天后，水分逐漸流失，顏色逐漸從乳白色變成黃色 ， 這是正常現象，吃了對身體無害 。如果不想讓金針菇變黃 ， 可以把它用真空包起來冷藏在冰箱里，或者用報紙包起來，但是個人建議吃多少買多少 。
二、香菇怎么保存不會變黃
1、真空包裝放冰箱
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通 。
2、散裝金針菇保存
買來的是散裝金針菇的話，應該把金針菇放在紙巾上吸收多余的水分 ， 用保鮮膜包裹后 ， 放入拉鏈袋密封，冷藏保存 。
3、報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包裝后放入冰箱的保鮮柜中保存 。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發 ， 用此法可以保鮮1個星期左右 。
