【絲瓜怎么炒 好多人都做錯了】準備食材：絲瓜兩根 ， 蔥一根，干紅辣椒三根，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量
制作步驟：
1、絲瓜去皮后切成滾刀塊，放入適量鹽稍微抓捏一下，使鹽分布均勻 ， 腌制15分鐘 。如果您購買的絲瓜特別嫩，也可以不用去皮 。
2、準備一根香蔥，切成小段 ， 幾根干紅辣椒 。不能吃辣的就不要放辣椒了 。
3、絲瓜腌好后會出很多水，將腌出的水倒掉 。將絲瓜放入清水中，將多余的鹽分清洗干凈，撈出來擠干水分備用 。
4、鍋中放入適量花生油，將蔥白和干紅辣椒放入鍋中小火爆鍋，炒出輔料的香味 。然后將絲瓜倒入鍋中中火翻炒 。絲瓜容易變黑還有另外一個原因，鐵鍋炒絲瓜也容易變黑，下次不妨換一個鍋試試看 。
5、先嘗一下味道，根據個人的口味調入少許鹽；少許生抽，以增加鮮味 。快速翻炒均勻即可出鍋 。
