1、在挑選生蠔的時(shí)候 , 一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙 。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的 , 活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門(mén)大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊 , 要是馬上關(guān)門(mén)的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的 , 想必是已經(jīng)一命嗚呼了 。
2、懂得識(shí)別組裝生蠔 。在選購(gòu)生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉 , 如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔” 。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔,或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物,那就可能有貓膩 。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起 , 如果是分開(kāi)的就要小心了 。
【生蠔如何挑選肥大的 挑選生蠔的技巧 生蠔如何挑選】3、如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔,若買了生蠔回家,千萬(wàn)不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中,而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里,蓋上一塊潮濕的布來(lái)保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度(最好存放在5到8攝氏度的冰箱里),這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜 。
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