1、準(zhǔn)備雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒 。雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽 ， 米酒 ， 姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘 。然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒 ， 這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒 ， 就可以把切好的青椒放入一起炒；放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒 ， 加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟 。
2、準(zhǔn)備主料：瘦豬肉50克，粉絲75克 ， 調(diào)料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克 ， 醬油15克 ， 料酒10克，鹽3克，味精2克 。豬肉切末；粉絲用熱水泡透；蔥、姜洗凈切成末；青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節(jié)；鍋洗凈上火燒熱 ， 放入油燒到溫?zé)幔湃肴饽┏瓷⒊赐福环湃胧[、姜炒出香味 ， 再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；放入粉絲，用中小火燒透入味；下入味精和青蒜即可 。【什么菜既簡(jiǎn)單又好吃怎么做 什么菜既簡(jiǎn)單又好吃】
3、準(zhǔn)備鯽魚兩條、蔥、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1顆 。魚洗凈切花刀 ， 為了入味 。鍋燒熱，放入油，大火 。把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火 。翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘 ， 加入姜 。倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水 ， 加入八角一顆 。加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚 。水的用量 ， 大概剛剛超過魚身即可 。魚湯剩一半的時(shí)候，把魚翻面 。魚湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味 。
