1、準(zhǔn)備高筋面粉448克、低筋面粉112克、淡奶油440克、櫻桃24個(gè)、酵母粉8克、雞蛋60克、食鹽9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黃油50克、白砂糖144克、糖粉10克 。
2、30克高筋面粉加150克水?dāng)嚢瑁訜嶂?5度，晾涼后蓋保鮮膜冷藏1小時(shí)備用，將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機(jī)器攪拌 。
3、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續(xù)攪拌 ， 面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段，室溫發(fā)酵至兩倍大，分割成24份，每個(gè)45克，滾圓松弛10分鐘；再滾圓12個(gè)放到紙膜，12個(gè)放到馬芬模 。
【奶油小餐包的做法 櫻桃奶油小餐包怎么做】4、放發(fā)酵箱36度發(fā)酵至八分，預(yù)熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘 。將放入裱花袋 ， 抹奶油到夾層，頂端點(diǎn)一點(diǎn)奶油，放一個(gè)櫻桃，撒糖粉即可。
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