1、食用油剛下鍋時，都會起油沫，當油完全熟時，便不再看見油沫 。
2、此時還會冒出油煙，并不斷變濃 ， 直至起火 。所以，當你完全看不見油沫，同時起油煙時，說明油已熟透了 。【怎么看油熟了 怎么看清油熟沒熟】
3、將食用油倒入鍋中加熱時，中火加熱兩三分鐘后，可以將手掌放在與鍋的高度平行的地方，如果沒有溫熱的感覺，就是低溫 ， 約為100度左右；如果感覺掌心溫熱但不燙，就是中溫，約為130度左右；如果掌心有燙手的感覺，就是高溫了，約為180度左右 。
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