1、酵母粉或小蘇打粉 。
2、酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體 ， 讓面團中產生無數的小氣孔 。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合 。
【沒有泡打粉可以用什么代替 能用什么代替泡打粉】3、小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分 ， 在以往 ， 人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，堿味太重，做出的面食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬松的面點 。
