【排骨可以腌制一晚上嗎會(huì)壞嗎 排骨可以腌制一晚上嗎】1、可以的，而且比放在冰箱內(nèi)入味還好 。
2、因?yàn)槭请邕^的，環(huán)境的溫度更會(huì)使味道浸入的效果更好，如果是打保鮮膜更要留一點(diǎn)空氣 ， 這樣入味更好 。腌的久更入味，但是這個(gè)季節(jié)不進(jìn)冰箱恐怕不行 。至少得做出近似真空的保存條件 。
3、主料：排骨250克 。
4、輔料：鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個(gè) 。
5、將排骨件用清水沖凈 ， 控干水分后 ， 加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
6、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖 ， 大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
7、沖完水后 ， 將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中 。
8、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴?nbsp;， 使調(diào)料充分附著于排骨 ， 直至吸收 。
9、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可 。
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