1、選用新鮮的大蒜 ， 蒜辮要長一點(diǎn)的 ， 這樣可以保證剝好后很干凈 。
2、先剝掉最外面的一層 。
3、減掉較長的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮 。
4、剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
5、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了 。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜 。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制 。
6、備好腌制的料 。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時(shí)間長 。煮好的水涼涼 。
8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下 ， 然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無水無油 。
9、把蒜頭碼放在壇子里 。
【糖蒜的做法配方 家傳配方腌糖蒜】10、最后倒入涼涼的糖醋水 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 。腌制2周就可以吃了 。
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