1、加重腎臟負擔
香椿咸菜中含有大量的鹽分，食用過多會增加體內鈉離子的含量，為了促進體內多余的鈉離子排出體外 ， 腎臟和心臟的負擔加重 ， 長期大量食用香椿咸菜會損害腎臟，容易出現身體不適的情況 。此時需要停止長期食用咸菜，并且吃一些有補腎作用的食物 。
2、水腫
香椿咸菜中的鈉離子過多，食用會升高血管和組織液的滲透壓，鈉離子的排出需要時間 ， 因此為了平衡滲透壓會想喝水 ， 導致大量的水分在血液的組織液中蓄積 ， 出現水腫的情況 。此時可以食用一些具有利尿排水作用的食物 ， 比如說冬瓜等，促進體內多余水分排出體外 。
3、損傷皮膚
食用香椿咸菜之后，其中的鈉離子主要存在血液和組織液中，導致細胞外的滲透壓升高，細胞內液外流 ， 導致細胞失水 ， 而皮膚表層的細胞失水之后容易出現皺紋和其他皮膚問題，因此食用過多的香椿咸菜會有損傷皮膚的可能 。這種情況可以及時補充水分 ， 同時做一些具有補水作用的面膜快來緩解皮膚不適 。
4、升高血壓
【吃香椿咸菜有什么危害 經常吃香椿芽咸菜好嗎】為了平衡滲透壓，人體每攝入1克的食鹽，需要111克的水分來平衡滲透壓，因此食用過多的香椿咸菜，鈉離子蓄積在血液和組織液中 ， 導致血管壁的壓力增加，容易升高血壓 。本身有高血壓的人群需要食用一些降壓藥來控制，若沒有高血壓的人群可以等待鈉離子的自行排出 。
