1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋 ， 花椒適量，水適量；
2、芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理干凈，并且將比較老的部分削去，洗凈后，放入陽臺上晾干表面的水分，保證無生水；
【如何腌制芥菜疙瘩咸菜和鹽與菜的比例是多少? 如何腌制芥菜疙瘩咸菜】3、準備出專門做腌菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中后便可關火；
4、晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先殺毒處理好，并且保證無水無油 ， 將控干水的芥菜疙瘩裝入在容器中；
5、同時將事先煮好并且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好后，加上蓋子，放在陰涼干燥的地方；
6、差不多腌制一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩余的繼續密封保存，隨取隨吃 。
