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化水的燕窩還能吃嗎，為什么會(huì)化水 燕窩全部化成水能吃嗎

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化水的燕窩還能吃嗎，為什么會(huì)化水 燕窩全部化成水能吃嗎

燕窩化水了還能吃 。燕窩本身就是金絲燕分泌的唾液，是由液體轉(zhuǎn)化為固體的過程 。過分加熱后，由于燕窩含有豐富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的現(xiàn)象 。燕窩之所以化水主要是因?yàn)闊踔髸r(shí)間過長、水量放的過多或沒有進(jìn)行隔水燉等等 。一般純燕窩只需要煮3-5分鐘即可食用，以此保留燕窩的營養(yǎng)成分 。

一、化水的燕窩還能吃嗎
燕窩化水了還能吃 。燕窩本身就是金絲燕分泌的唾液 ， 是由液體轉(zhuǎn)化為固體的過程 。加熱過頭后，由于燕窩含有豐富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的現(xiàn)象 。

二、燕窩為什么會(huì)化水
1、富含蛋白酶的食物
燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用 ， 所以長時(shí)間一起燉可能會(huì)導(dǎo)致燕窩化水 。【化水的燕窩還能吃嗎，為什么會(huì)化水 燕窩全部化成水能吃嗎】

2、高果酸果品
一些高果酸水果中的高果酸也會(huì)使燕窩中的蛋白質(zhì)變性，從而降低燕窩的營養(yǎng)價(jià)值 。
3、燉煮時(shí)間太長
燕窩泡發(fā)后僅需要燉煮20-30分鐘即可 。如果你本身泡發(fā)時(shí)間過久，又用大火燉煮時(shí)間過長，那肯定容易造成化水現(xiàn)象的 。純燕窩一般只需要煮3-5分鐘即可食用，從而確保燕窩的營養(yǎng)成分的保留 。
4、水量放得過多
一般燉燕窩時(shí)，水量漫過燕窩即可，不要放得太多或放得太少 。
5、沒有進(jìn)行隔水燉
有些人沒有用隔水燉，直接在鍋里燉燕窩，不僅燕窩營養(yǎng)流失大，而且容易變成化水 。

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