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苦瓜的特點和作用

【苦瓜的特點和作用】苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物 ,一年生攀援狀柔弱草本 。苦瓜果味甘苦 , 主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實入藥,有清熱解毒的功效 。按果實形狀和表面特征分為長圓錐形和短圓錐形兩類 。另外根據(jù)果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等,綠色和濃綠色品種苦味較濃 , 長江以南栽培較多;淡綠或綠白色品種苦味較淡,長江以北栽培較多 。主要價值清熱解毒,苦瓜最好的吃法還是涼拌 。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素 。如果用清炒的方法 , 會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用 。

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