【云南酸漿制作方法 云南酸漿制作方法是什么】1、制作酸漿小鍋米線配料：米線（沒有濕的就用干的來泡吧 ， 最好是云南米線）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切絲、韭菜、蔥、香菜切段 。
2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有賣的）新鮮綠豆芽焯水 。
3、湯里放點肉末，自己在家做，當(dāng)然要根據(jù)自己喜好，可以多放點肉之類 。
4、豬骨湯提前準(zhǔn)備好 。
5、鍋中倒入少許油，肉末與酸菜、糟辣椒放鍋里同炒片刻 。肉末與酸菜、糟辣椒味道融合，湯成酸味，味道極好 ， 同時也代替?zhèn)鹘y(tǒng)用西紅柿調(diào)湯的做法 。
6、直接把米線倒入豬骨湯中煮，鍋中倒入豬骨湯，添加適量鹽、生抽、醋調(diào)味，燒開后放入米線煮片刻 。
7、把肉片放入湯汆熟、再下韭菜、豆腐絲，綠豆芽，肉片汆水時間不要太長 。
8、盛出即可食用 。
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