材料：蓮藕適量，蔥適量，姜適量，雞蛋適量，面粉適量，淀粉適量 ， 肉末適量，料酒適量，醬油適量，香油適量 ， 食用油適量 ， 紹酒適量 ， 白糖適量，水適量 。
做法步驟：
【紅燒蓮夾怎么做】1、蓮藕去皮洗凈，切成片備用 。蔥、姜分別切末備用 。
2、肉末加蔥、姜末以及適量鹽、料酒、醬油、香油，拌成餡 。
3、雞蛋、面粉、淀粉和成糊備用 。
4、將拌好的餡夾在蓮菜中，放入糊中掛糊 。
5、將掛勻糊的蓮夾放入溫油中用中火炸至金黃色撈出備用 。
6、另起凈鍋 ， 鍋內放油，油熱后倒入適量紹酒、醬油 。混合燒熱后加入適量水，下藕夾用急火燒開，用中火慢慢燜煮 。
7、入味后，加適量白糖 ， 用急火收濃湯汁即成 。
