【紅豬蹄的做法 紅燒豬蹄的家常做法】1、主料：豬蹄，輔料：蔥、姜、香蔥、調料：紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉，同時準備點花椒和八角 。
2、把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之后撇一下浮沫 。
3、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中 ， 鍋燒熱后放勺油，油燒熱后加兩個八角、花椒料、蔥段、姜片一起下鍋，爆香之后把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒干后 ， 放入醬油，繼續煸炒上色 。
4、放入料酒 ， 下入提前煮好的紅曲米水 ， 再放入開水，放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點，再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時，開大火收汁 ， 加入水淀粉勾芡 ， 加入明油，關火出鍋裝盤，撒上香蔥，紅燒豬蹄就做好了 。
