1、放在樹上不摘，直到它慢慢變紅變軟后再食用 。
2、爛柿子浸泡法：浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子殘果(好果亦可) 。將柿子殘果搗爛后放在水缸里 ， 加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜 ， 并將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用 。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味 ， 味美爽口，同時不易腐爛 。
3、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟 。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊 ， 2-3天即可脫澀 。
【柿子怎么做能軟 怎樣能使柿子變軟不澀?】4、石灰水脫澀法：每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內 ， 再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下 ， 3-4天即可脫澀，柿果偏脆 。
