1、原料：雞蛋、酸奶、面粉、白糖 。
2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開 。
3、蛋黃中加入面粉、酸奶，攪拌 。如果喜歡甜一點，可以加點白糖 。
4、攪拌至無顆粒狀 。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖 。
6、打發好 ， 打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐 。
【蒸蛋糕的家常做法竅門 家常蒸蛋糕做法竅門】
7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合 。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡 。這個步驟里可以加入葡萄干、小堅果或者奶酪 ， 不要也很好吃 。
8、倒入模具 ， 輕輕抖幾下，放在蒸籠上 。如果上一步加入葡萄干或者小堅果，那么在這一步可以先勺些蛋糊到模具里 ， 再把葡萄干或小堅果輕輕勺到蛋糊上 ， 均勻些 。蛋糊的濃稠程度決定葡萄干活小堅果在蛋糕中間和底部 。
9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間 ， 蓋上鍋蓋，水開蒸30分鐘 。
10、蒸好后，大概悶2分鐘即可 。
