1、主料：五花肉500克、荸薺118克 。
2、輔料：雞蛋1個、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、醬油1小勺、紅燒醬油30克、蠔油20克、冰糖8克、姜3片、蔥半根、精鹽15克、水淀粉10克、花生油適量 。
3、荸薺洗凈去皮切碎 ， 凈重118克；花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水；姜切成末 。
4、去皮五花肉先切片，再切絲 ， 然后切成粒狀 。
5、粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以 。
6、肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、姜末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水淀粉 。
7、用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可 。
8、加入荸薺 。
9、攪拌均勻 。
10、用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手里來回倒上幾十次后團成圓形 。
11、中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部 。
12、炸至外表金黃即可撈出 。
13、把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、姜片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖 ， 煮開后轉小火 。
14、小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的?。?這一步可以很快做好 。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮 。
【獅子頭的家常做法竅門 家常做法獅子頭怎么做好吃】15、吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可 。
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