炒桂花腸做法炒桂花腸做法介紹_生活知道

1、豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水。
2、豬瘦肉切成丁，調(diào)入醬油、黃酒25克腌漬一下。
3、火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻。
4、拌勻的餡灌入大腸內(nèi)，把腸的兩端用線扎緊，放在盤(pán)內(nèi)，加姜、黃酒25克，壓蓋一只平盤(pán)，上蒸籠蒸2.5 小時(shí) ，取出冷卻。

5、雞蛋黃加入精鹽、味精、面粉、黃酒10克和清水，調(diào)成蛋黃糊。
6、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊后下鍋，炸至金黃色，撈出。
7、瀝油后改刀成斜塊，螺旋式裝盤(pán) 。
【炒桂花腸做法炒桂花腸做法介紹】8、上菜時(shí) ，跟蔥頭、花椒鹽、甜面醬一同上桌。