1、用料：五花肉500克 。
2、輔料：菠蘿半個 。
3、調料:色拉油適量、食鹽少許、米醋適量、淀粉少許、白砂糖適量 。
4、五花肉洗凈，用廚房紙抹干水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，腌制半小時以上使其略入味 。
5、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌勻 ， 使肉全身都裹上薄薄的一層粉 。
6、鍋放較大量的油，燒熱 。
【菠蘿咕咾肉如何制作 菠蘿咕咾肉制作過程】
7、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸 。
8、炸至金黃的時候把肉撈起，加大火把油燒高溫，再把肉重新放入，炸一會兒顏色更深了即可撈起 。
9、炸肉之前可以先將菠蘿去皮后對半切，放淡鹽水里泡一會兒，炸肉后就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊 。
10、重新燒熱鍋，放一點點油 ， 加入大量的白糖和米醋 ， 用鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾一點嘗嘗，根據自己的口味增加糖量或醋量 。
11、用碗裝小半碗水 ， 加入小半匙淀粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開 。
12、同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中，熄火 ， 慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可 。
