1、食材：
雞半只、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生姜適量、花椒3克、八角3粒、大蔥半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊 。
2、方法：
（1）在做鹵水雞時先用清水洗干凈，然后把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理干凈后 ， 將雞翅中間劃個小口，這樣做主要方便鹵味更好地進入到雞肉里 。
（2）下面一步就是鹵料準備了，這里的鹵料要根據自己的喜愛進行鹵，有些人不喜歡大蔥，也可以不放大蔥 。
（3）把自己的電磁爐或天然氣灶打開小火，將炒鍋放在電磁爐上，先讓炒鍋把水分去掉 ， 之后放入1湯匙油，燒熱后把大料放入炒香 。暫時不要放黃皮和黃糖 。
（4）把鹵料炒上20秒 ， 然后鍋內放水，把炒香的鹵料放入炒鍋內，然后再加入生抽、老抽、生姜片、鹽還有其他的鹵料 。
（5）把水燒開后再加入黃糖和陳皮，這時候把鹵雞和雞腳放入炒鍋內，由于自己把鍋蓋掀開之后，水就不沸騰了 ， 所以還是需要把水再燒開后轉小火煮鹵雞 。
（6）要旺火煮15分鐘之后，然后再轉小火煮，在這過程中要進行翻面再煮，一直到雞熟透 。
（7）這時候鹵雞差不多就熟了，一定要注意時間的把控 。好了之后就需要把火關掉，讓雞在鹵水里面浸泡1小時左右 。
【鹵雞肉制作方法 需要準備哪些食材】（8）最后一步就需要把鹵雞從炒鍋里撈出，把他放在碟子里等涼了再把雞切成小塊，這樣鹵雞就做好了，吃起來美滋滋的 。
