1、烤戚風(fēng)蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右，不過具體看烤箱的情況，根據(jù)自家的調(diào)整溫度，差不多就可以 。
2、做的時(shí)候要注意 ， 盤子里面要無油無水，蛋白要打發(fā)到硬性 ， 烤箱也要提前預(yù)熱好 。
【戚風(fēng)蛋糕烤多久會(huì)膨脹 戚風(fēng)蛋糕在烤箱里膨脹】
3、制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，必須將蛋清打到硬性發(fā)泡 。也就是攪拌時(shí)形成的尖峰短而筆直 。當(dāng)與蛋黃醬混合時(shí)，該方法應(yīng)輕快以避免起泡 。戚風(fēng)蛋糕是不需要發(fā)酵粉的 。一開始，它會(huì)在150度的低溫下緩慢上升 。大約半小時(shí)后，向上看時(shí)頂部會(huì)升到模具上方 。此時(shí)，將其旋轉(zhuǎn)至170度，然后再烘烤半小時(shí)上色 。每個(gè)烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程 ， 并看情況稍微調(diào)整時(shí)間和溫度 。
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