1、甜菜（學名：BetavulgarisL.）是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁 。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈 ， 全緣或略呈波狀 ， 葉柄粗壯，莖生葉互生，較小 ， 花團集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質 。種子雙凸鏡形，紅褐色 ， 5-6月開花，7月結果 。
2、原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在新疆、黑龍江、內蒙古等地 。喜溫作物，但耐寒性較強 。甜菜在深而富含有機質的松軟土壤上生長良好 。
【甜菜是什么菜 甜菜是叫什么菜】3、甜菜是甘蔗以外的一個主要糖來源 。菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯 。糖用甜菜是最重要的商業類型，飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣 。
