【水泡咸鴨蛋的腌制方法 腌制咸鴨蛋的做法】1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸后轉小火煮10分鐘 ， 然后徹底放涼備用 。
2、鴨蛋輕輕清洗后擦干水分 ， 把白酒倒入一個碗內 ， 把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液 ， 再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽 。
3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內，然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋 。
4、最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用 。
