【正宗黃燜豬腳的做法 正宗黃燜豬腳做法步驟】1、食材：豬蹄，蔥，姜，八角 ， 花椒 ， 孜然，鹽，糖，料酒 ， 醬油，味精 。
2、豬蹄切塊 ， 焯水去異味，洗凈備用 。
3、準(zhǔn)備好佐料，姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、孜然 。香料可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒 。
4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽） 。黃燜，顧名思義成品的顏色應(yīng)是黃色調(diào)的，所以醬油主要是調(diào)色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對(duì)了 。加水，沒(méi)過(guò)食材即可 。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜，總用時(shí)約1小時(shí) 。中途翻動(dòng)幾次，使肉肉上色、入味均勻 。如果想快點(diǎn)兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點(diǎn)兒 。
6、當(dāng)豬腳軟爛時(shí)，收汁，關(guān)火，蔥基本已經(jīng)燒爛了 ， 挑出來(lái)扔了即可 。下少許味精或雞精調(diào)勻 。
7、裝盤 ， 灑些蔥花，完成 。
