1、主料：三層肉600克、梅菜60克、八角1個(gè)、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子 。
2、做法：梅干菜兩把提前泡好 。
3、冷水上鍋 。煮沸后換一鍋水，加入蔥結(jié)、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟 。
4、梅菜洗干凈瀝干水分待用 。
5、肉出鍋 ， 趁熱抹上醬油 。
6、把鍋燒熱 ， 拿個(gè)保鮮袋拿著肉豬皮朝下鍋里蹭 。
7、這會(huì)肉放置會(huì)，太燙了，調(diào)個(gè)汁 ， 蒜末姜末鹽巴老抽雞精各適量 。
8、梅菜放入剛剛的油鍋，放點(diǎn)水一起炒2分鐘，剛剛調(diào)的汁放一點(diǎn)繼續(xù)炒一會(huì)出鍋待用 。切肉，大塊大塊的 。
9、調(diào)料碗拿過(guò)來(lái)溜一圈就漆黑了，然后拿碗過(guò)來(lái)碼盤 。
10、大碗高度太高，找了三個(gè)小碗，豬皮那面朝下 ， 依次碼好 。
11、炒好的梅干菜壓上來(lái)，然后剩余的調(diào)汁每個(gè)澆一點(diǎn) 。
12、冷水上鍋，蒸一小時(shí)左右 。出鍋扣肉 。
13、這個(gè)時(shí)候把碗蓋著按?。?湯汁倒入鍋里，加一勺淀粉勾芡 。
【廣西扣肉料配方 教你做出地道特色菜】14、勾芡完湯汁澆上來(lái)即可享用 。
