1、切開的土豆短時間內變黑還是可以吃的 。
2、土豆切開后容易氧化變黑，屬于正常現象，土豆內含一種叫做青花素的物質，削掉皮后，直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑 ， 土豆種還含有一種有機化合物鞣酸 ， 和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑 。但是這種變化不會對人體造成危害 。所以切好后顏色變黑的土豆是可以繼續食用的 。
【土豆變黑還能吃嗎 隔夜土豆變黑還能吃嗎】
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2、土豆切開后容易氧化變黑，屬于正常現象，土豆內含一種叫做青花素的物質，削掉皮后，直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑 ， 土豆種還含有一種有機化合物鞣酸 ， 和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑 。但是這種變化不會對人體造成危害 。所以切好后顏色變黑的土豆是可以繼續食用的 。
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