1、把水油皮原料全放在案板上 ， 混合均勻 ， 中間打窩 ， 加適量溫水和成軟硬適中的面團(tuán) 。
2、把油酥皮的原料也混合一起，用雙手輕輕揉勻，放入平盤(pán)后，刮至厚薄均勻 ， 再放冰箱冷凍 20 分鐘，讓其變硬 。冷凍時(shí)要注意查看，不能凍得太硬，以手指用力能捏動(dòng)為宜 。
【提包酥制作方法 手袋酥配方和做法】
3、把水油皮放在案板上，用搟面棍搟開(kāi)成長(zhǎng)方形片，再取出油酥皮放在中間，把水油皮折過(guò)來(lái)將其包好 ， 搟開(kāi)后對(duì)折，如此反復(fù)兩到三次 。注意，折的次數(shù)，根據(jù)后面要做的具體品種決定，折的次數(shù)越多 ， 酥層也就越多 ， 但其層次感沒(méi)那么明顯，一般反復(fù)折兩次的酥層最為明顯 。
4、每次搟開(kāi)酥皮并對(duì)折后 ， 中間最好間隔約10分鐘，以釋放面團(tuán)的筋力，以便下一次的搟制，否則容易破酥 。室溫較高時(shí)，搟好的面團(tuán)需放進(jìn)保鮮柜放置，以避免面皮過(guò)軟而不方便搟制 。酥皮做好后，通過(guò)不同組合方式，就可以做出造型各異的酥點(diǎn)了 。
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