1、重慶火鍋：提起重慶第一就會想到火鍋 ， 重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常 。
2、粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
3、潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱 。地域面積并不廣闊 。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍 。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位 。
4、云系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
5、貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的 ， 帶著渾厚的自然酸香 。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能干掉一鍋飯！
6、江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋 ， 本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋 ， 三鮮火鍋等 。
7、蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯 ， 并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特 。
8、其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用 。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣 ， 再煮片刻然后就可以蘸汁食用了 。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品 。
9、其他：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等 。
【火鍋有哪些口味 火鍋有哪些】10、在我國南方，椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種食物 。椰子雞不僅有很高的營養價值，而且味道十分的濃香 。椰子雞火鍋憑借著滋補養潤、應時應季、重食材輕烹飪的新美食理念 ， 在近幾年成為粵港深地區深受食客喜愛的新鍋型 。
