1、鐵板雞架 ， 將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料腌至入味，然后把雞架夾在兩個(gè)放了大量雞油的大鐵板之間放在火上 ， 大火煎，兩個(gè)大鐵板一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架里的油逼出，吃的時(shí)候反到不油膩 ， 等將雞骨頭都炸到香酥后放入孜鹽、芝麻、干辣椒面，就可以吃了 。
【鐵板雞架的腌制方法 鐵板雞架的腌制方法是什么】2、雞架用料酒、生姜、花椒、辣椒、鹽腌制半小時(shí)，然后就可以放到碳火上烤了，在烤的時(shí)候還時(shí)不時(shí)的往雞架上抹少許的油 ， 快烤好的時(shí)候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤雞架就完成了 。還有的是用開水燙一下 ， 等開水起沫然后撈出來，再腌再烤，味道就又不一樣了 。而且有講究的烤雞架用的油,是7分雞油3分色拉油,最大保留了雞架的香味,吃到嘴里那叫一個(gè)爽!
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