1、所需材料：香椿150克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、
【香椿怎么燒 香椿怎么燒好吃?】2、準(zhǔn)備好所需材料，香椿芽挑選時(shí)要選擇短的,因?yàn)殚L的香椿芽是已經(jīng)長的時(shí)間比較長了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了 。千萬不要選太長的 。選香椿芽時(shí)要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿 。
3、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，攪拌均勻 。
4、鍋加水燒開 ， 加入少許鹽，下入香椿焯水，將香椿燙1分鐘，撈出，這樣可以去除香椿大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保持香椿的綠色 。
5、將香椿放在冷水中投涼 ， 撈出用手攥下 ， 去水分 ， 將香椿切成段待用 。
6、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，將雞蛋塊盛出待用 。
7、鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入香椿翻炒幾下 ， 下入雞蛋，鹽 ， 快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即 。
