1、材料：牛肉250克 ， 香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個 ， 食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
2、蔥、姜洗凈后切成末 。
3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘 。
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出 。
5、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒勻 。
【孜然牛肉的做法是什么 孜然牛肉的做法是什么味道】6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香 。
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻 ， 裝盤，撒上芝麻即可 。
