【砂鍋人參元魚的做法 砂鍋人參元魚怎么做】1、輔料：人參15克 雞蛋30克 小麥面粉10克
2、調(diào)料：黃酒15克 鹽5克 味精3克 大蔥10克 植物油10克 花椒2克 各適量 。
3、 把元魚（甲魚）剁去頭，放凈血，放熱水鍋中燙一下?lián)瞥觯ㄇ椅馉C過火） ， 刮去黑皮，用刀去掉硬蓋 ， 取出內(nèi)臟 ， 剁去爪尖；
4、壓剁成3厘米見方的塊，放在沸水中燙一下取出 ， 沖洗凈血沫，待用；
5、花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
6、蔥切段，姜切片；
7、取砂鍋1個，把元魚塊放入砂鍋內(nèi) ， 加入雞湯（1000克）、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、姜片；
8、人參用開水燙后洗凈，切成5厘米的長條，放在元魚上面，蓋上蓋；
9、用雞蛋、面粉調(diào)成面糊 ， 用牛皮紙和蛋面糊封好沙鍋口（以使氣不外泄），置小火上燉90分鐘，拆去封口，擦凈鍋邊即可上桌 。
