1、所需食材：牛肉適量 ， 蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
2、蒸包子最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面 ， 如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行 。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒(méi)有完全發(fā)好千萬(wàn)不能著急做包子，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿(mǎn)蜂窩狀的小孔 。
3、肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽 ， 料酒 ， 燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻 。
4、如果覺(jué)得肉餡比較干的話(huà)可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩 。
5、.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大??，把脣耘中碘c錐既嗟?，这样包子经过二礈u遜ⅲ?包子皮里面的氣孔才會(huì)大小均勻 ， 包子皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會(huì)出現(xiàn)包子皮塔皮死皮的現(xiàn)象了 。
6、包子皮不能搟的太薄，得給包子皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，捏包子褶兒別著急 ， 多練習(xí)幾次就行啦 。
7、包子包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤(rùn)飽滿(mǎn)了再開(kāi)火蒸，如果沒(méi)有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來(lái)就會(huì)和死面的包子差不多 。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒(méi)有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來(lái) ， 不然容易死皮，水開(kāi)后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦 。最重要的一點(diǎn)，蒸包子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了 。
【包子的做法教程 牛肉包子的做法教程】8、關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋即可 。
