1、素菜：小青菜、大白菜、木耳菜、土豆、南瓜、冬瓜、菠菜、蕎麥菜、空心菜、香菜、紅蘿卜、豆腐、牛血、榨菜、油豆腐、豆腐干、千張、素機、素肉、花菜、海帶、日本豆腐、西紅柿、香菇、蘑菇、金珍菇，平菇、油條、油面筋；
2、葷菜：貢丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心貢丸、包心魚丸、開花腸、北海貝、里脊肉、熱狗、骨肉相聯、川香雞柳、肘花卷、墨魚棒、蝦米餃、雞蛋、煎雞蛋、蝦、鵪鶉蛋、雞腸、牛肉、羊肉、牛肚，牛腩，雞珍、雞爪；
【麻辣燙材料】3、主食：年糕、地瓜粉絲、米線、河粉、方便面、龍口粉絲、雞蛋面 。
4、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克 。
