螃蟹怎么做呢螃蟹怎么做好吃_生活知道

1、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；
2、每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

3、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；
4、在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，
【螃蟹怎么做呢螃蟹怎么做好吃】5、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。