1、土豆洗凈，切絲（這個(gè)工作通常由萬子完成） 。尖椒洗凈切絲 。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次 ， 把淀粉洗出去 ， 瀝干 。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火 ， 揀出花椒不用 。
4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟 。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘 。
【炒土豆絲需要幾個(gè)步驟 炒土豆絲具體步驟】6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋 。
