1、炒土豆絲之前需要泡水 。炒土豆絲之前需要泡水是因?yàn)橥炼怪泻写罅康牡矸郏绻慌菟苯映矗@樣吃起來會(huì)發(fā)澀，而且炒熟以后顏色也不是很好看 。泡過的土豆絲炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋，吃起來也比較好吃 。
2、日常生活中，買土豆也有技巧，比如挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較干燥的，這樣的土豆更好吃 。
3、買土豆的時(shí)候一定要挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因?yàn)楸４鏁r(shí)間過長 ， 或者是風(fēng)吹日曬，水分和營養(yǎng)丟失了 。
4、買土豆也要看顏色，一般來說 ， 最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行 。
5、買土豆一定不要買有破皮的，這樣的土豆口感不好，土豆的形狀也十分重要，盡量選圓的，越圓的越好削，這樣的口感也會(huì)更好 。
【炒土豆絲之前要不要把土豆絲浸水 炒土豆絲需要浸泡嗎】6、買土豆還要看土豆的顏色，起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲 。另外 ， 黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜 。
