1、陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。
2、盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。因?yàn)榻饘匐x子是較強(qiáng)的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗 。
3、盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴(yán)蓋 。避免長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸 。
4、另外用過(guò)的熟油不要和生油摻一起哦！因?yàn)椋覀冊(cè)诩逭ㄊ称窌r(shí)，一般都要向鍋中倒入很多油 。而用過(guò)的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間在高溫的條件下與空氣接觸，已經(jīng)吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生 。所以用過(guò)的油最好單獨(dú)倒入一個(gè)瓶中保存 ， 而且要盡快用完，另外，煎炸油最好不要反復(fù)使用 。
5、存放在干燥避光處 。因?yàn)楣庹蘸蜔釙?huì)顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化 。
6、如需保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E 。對(duì)控制酸敗有一定作用 。比例為500g油一顆VE膠囊 。
7、不要長(zhǎng)時(shí)間用一個(gè)油瓶放油, 油瓶要經(jīng)常更換 。很多人為了方便 ， 油瓶中的油用完后再倒入新油長(zhǎng)期反復(fù)使用 。但是，您知道嗎？在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油 ， 在您反復(fù)使用的過(guò)程中已經(jīng)部分氧化 。如果老是用同一個(gè)瓶子 ， 就會(huì)影響新倒入油的品質(zhì)，就像做饅頭時(shí)的引子——酸面團(tuán)，會(huì)大大加速新油的氧化酸敗 。
8、油瓶放得不要離熱源太近 。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化 。在溫度高于60℃時(shí) ， 氧化速率顯著增加 。因此，我們?cè)谟猛暧推亢螅M可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等高溫?zé)嵩?。
9、盡量買小包裝的油品,縮短存放時(shí)間 。吃油是越新鮮越好，存放的時(shí)間越長(zhǎng)氧化酸敗的危險(xiǎn)性越大 。家中人口多的可以買5升裝的 ， 一般三口之家買2.5升或更小的比較合適 。用完了再買，不要怕麻煩，健康問(wèn)題可是個(gè)大問(wèn)題，在這些小事上一定要注意！
【裝油用什么材質(zhì)的瓶子和蓋子好 這些注意事項(xiàng)你要知道】10、過(guò)了保質(zhì)期的油不宜食用 。有些家庭習(xí)慣于一次性買很多的油，或者在過(guò)節(jié)時(shí)單位發(fā)的、親友送的等等，一下子囤積了很長(zhǎng)時(shí)間都吃不完的油 。等到食用時(shí)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期 。這樣的油最好不要再食用了，因?yàn)榫珶捰偷谋Ｙ|(zhì)期主要是靠添加的抗氧化劑來(lái)維持的，一旦過(guò)了保質(zhì)期 ， 抗氧化劑消耗殆?。?氧自由基的反應(yīng)就會(huì)以驚人的速度進(jìn)行 。可能我們?cè)诖蜷_瓶蓋后，尚未嗅到酸敗的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出來(lái)的 。所以不要心疼那些東西，為了您和家人的健康一定要丟掉 。
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