做蝦尾首先將蝦尾洗凈，放入沸水中焯水兩分鐘 ， 過(guò)涼水并瀝干水分，再放入油過(guò)重稍微炸一下?lián)瞥?。鍋中留底油 ， 下入沖姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，然后加入香料和蝦尾翻炒 ， 加入啤酒小火燜煮五分鐘，五分鐘后大火收汁即可 。
蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單 【蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單 蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單還不辣】
做蝦尾所需配料：蝦尾500克、豆瓣醬1勺、花椒20粒、干辣椒6顆、八角1個(gè)、桂皮2塊、香葉4塊、白芷3片、冰糖10顆、火鍋底料1小塊、蔥1根、姜5片、蒜6瓣、老抽半勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉半勺、雞粉半勺、啤酒1瓶
1、蝦尾焯水
先將蝦尾清洗干凈，然后放入沸水中焯水兩分鐘 ， 撈出后過(guò)涼水沖洗兩遍，瀝干水分 。
2、蝦尾過(guò)油
鍋中倒入適量油，油溫升至七八成熱時(shí) ， 迅速倒入蝦尾 ， 簡(jiǎn)單翻動(dòng)一下即可撈出，控油 。
3、炒蝦尾
鍋中留底油，加入蔥姜蒜喝豆瓣醬，炒出紅油，然后加入八角、香葉、辣椒、桂皮、花椒、白芷和冰糖等香料，翻炒出香味 。加入蝦尾，翻炒均勻后倒入啤酒 。
4、調(diào)味
倒入啤酒后繼續(xù)加入半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、半勺胡椒粉、半勺雞粉，蓋上蓋子小火燜五分鐘，時(shí)間到后調(diào)至大火，不停翻動(dòng)收汁即可 。
