麻辣燙如何做又香又辣麻辣燙又香又辣的做法_生活知道

1、先將姜切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、干辣椒剪成段、其余香料準(zhǔn)備好備用。
【麻辣燙如何做又香又辣麻辣燙又香又辣的做法】2、香菇、木耳提前泡發(fā) 。土豆、藕清洗干凈后切片。小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水。所有材料收拾好后穿成串備用。

3、鍋內(nèi)放花生油燒至溫?zé)幔率[姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調(diào)入適量的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5至10分鐘。
5、調(diào)入酒釀，轉(zhuǎn)大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟。
6、取芝麻醬，調(diào)入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調(diào)好的麻醬小料即可食用。