風味豬蹄做法竅門風味豬蹄做法竅門視頻_生活知道

1、豬蹄洗凈，剁小塊，洗凈輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒。
2、冷水鍋，下豬腳及部分姜片，蓋上蓋子煮；水煮滾后，撈出豬腳。
3、用溫水將焯過水的豬腳洗凈，瀝干水份待用。
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4、燒熱鍋，下適量油，將余下的姜片放入鍋中爆香。
5、姜片爆好后，將瀝干水份的豬腳倒入鍋中。
6、翻炒豬腳至微干，倒入適量糍粑辣。
7、調入適量生抽；調入適量鹽；將豬腳翻炒均勻；將蒜頭放入鍋中。
8、往鍋中倒入足夠量的啤酒；蓋上蓋子，先大火燜煮；煮滾后，轉小火繼續燜煮燜。煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋。
9、將蒜苗倒入鍋中；翻炒均勻即可。