1、材料：雞腿肉400克 ， 豆豉2湯匙 ， 大蒜2粒，干蔥頭4粒，洋蔥1/2只，青紅椒各1/2只 。腌料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙 ， 生粉1茶匙，胡椒粉少許 。調(diào)味料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蠔油1湯匙，料酒10ml，香油少許 。
【怎樣做豆豉雞 豆豉雞怎么做】
2、把雞肉洗凈切塊，用腌料腌20分鐘后油泡成7成熟；
3、干蔥頭和大蒜去皮洗凈，切碎 ， 豆豉洗凈瀝干水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角 ， 大小與洋蔥等同，備用；
4、鍋中放油，燒熱，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
5、倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調(diào)味再炒勻 ， 灑料酒后，加蠔油炒至湯汁濃稠，最后淋香油即可 。
