冬筍干可以水煮，將冬筍干用溫水浸泡2天，泡好后放到清水中用旺火煮2小時在繼續用水浸泡3天即可 ， 也可以在泡發冬筍干的時候加入一小勺白糖，再用大火煮開;將冬筍干浸泡后放到高壓鍋中煮40分鐘也能煮軟 ， 或者還可以用放到小蘇打水中浸泡4小時 。
冬筍干泡發方法有哪些
1、水煮
準備一盆溫水，將冬筍干放進去浸泡1-2天，泡好后將冬筍干放到清水中，用旺火煮2小時，撈出來后繼續放到水中浸泡2-3天，期間注意每天換水一次，以免冬筍干發酸 。
2、白糖
將切好的冬筍干放到清水中，浸泡一天左右的時間 ， 中途換1-2次水，接著將冬筍放到冷水中，加入一小勺白糖，開大火煮 ， 煮到冬筍干發軟之后馬上撈出來，在涼水中過一遍，清洗3-5遍之后擰干 。
【冬筍干怎么泡發 冬筍干怎么泡發好】3、高壓鍋
先將冬筍干放到涼水中浸泡1-2個小時，浸泡后清洗干凈放到高壓鍋中，加涼水沒過，放到煤氣灶上煮開，跑氣后用小火繼續煮40分鐘左右 ， 煮好后不要馬上拿出來，等鍋變涼后再將冬筍干取出來用清水洗凈，就可以進行烹飪了 。
4、小蘇打
將冬筍干洗凈剪成兩段，接著在大碗里面倒入10克小蘇打，加入60℃左右的水，攪拌均勻后將冬筍干放進去，將大碗用保鮮膜封住，用蓋子壓?。黃鹋莘?小時即可泡軟，泡發好后要將冬筍清洗干凈，將黃水倒掉，再加清水浸泡半小時就可以了 。
