在燉蓮藕之前 ， 往水中加入3滴白醋，然后大火燒開水，改中小火慢燉大約半個小時 。白醋能夠軟化蓮藕表面的角質層，讓蓮藕快速煮出粉嫩口感 。選擇泥藕靠近根部的藕節，成熟度高 ， 容易燉爛，不建議用白藕燉 。燉藕不要放太多醬料，否則藕會變色 。
怎么燉藕才又白又粉
1、燉藕要選擇一些比較成熟的藕，比如泥藕的通暢要比白藕成熟度高，相對于白藕而言很容易就燉熟了 。有些白藕燉兩個小時都還是脆的 ， 這與成熟度有關 。
2、燉藕一定要滴白醋 ， 白醋能夠軟化藕表面的角質層，然后用大火燒開改中火燉，如果是帶肉一起燉那就該小火，如果單獨燉藕 ， 大約半小時就夠了 。
【粉藕怎么燉才粉糯 怎么燉藕才又白又粉】3、蓮藕在燉之前要用清水浸泡一下，防止在燉的過程中發黑 ， 這樣燉出來的藕片顏色非常白嫩好看，所以說白醋在蓮藕燉之前，燉之中都需要加入 ， 這樣才能保證燉藕又白又粉 。
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