1、日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食” 。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是“和食”；另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種 。其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等）又因?yàn)橹袊鋵?shí)不屬于西洋的范圍 ， 所以直接被叫做日式中華料理的時(shí)候也很多 。【日料是吃什么的 日料有哪些東西 怎么吃】
2、日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般 。代表為懷石料理 。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已；不過這種美學(xué)風(fēng)格并非自古就有，是在明治時(shí)代末期日本為了向西方國家輸出本國優(yōu)秀文化，而刻意形成的 。
3、傳統(tǒng)的日本料理主食只能是白飯 ， 其他面條、或者飯類主食均不可，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯 。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來命名 。
