將土豆削皮后，切成自己喜愛的薯?xiàng)l形狀 。將薯?xiàng)l放入水中浸泡 ， 多泡一會(huì)兒讓淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆 。將泡好的土豆放入鍋中沸水煮2分鐘，撈出晾涼 ， 放入冰箱冷凍12小時(shí) ， 再取出來放入油鍋炸至金黃色 ， 薯?xiàng)l就會(huì)又香又脆 。
炸薯?xiàng)l怎么做才又香又脆
【炸薯?xiàng)l怎么做才又香又脆視頻 炸薯?xiàng)l怎么做才又香又脆】
1、薯?xiàng)l想要又香又脆 ， 一定不可以讓土豆的淀粉含量太高 ， 我們用清水浸泡土豆半小時(shí)，期間看見水變渾濁了就還清水繼續(xù)泡 。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸 ， 這樣炸出來的薯?xiàng)l只是讓淀粉變得酥脆 ， 里面的薯?xiàng)l屬于悶熟的 ， 只會(huì)更軟糯 。
3、薯?xiàng)l加入鍋中煮2分鐘后撈出，冰凍 ， 目的就是讓薯?xiàng)l煮至7成熟，在油炸的時(shí)候避免時(shí)間過久把外表炸糊了 。
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