新鮮的竹筍蒸熟后去皮留芯，進(jìn)行烹煮，蒸熟以后的脆筍瀝干水分，然后用清水進(jìn)行漂洗，不要用自來(lái)水 。再次瀝干脆筍的水分 ， 選擇竹筍與鹽按照10:3的比例進(jìn)行混合 ， 密封放置在陰涼處避光腌制20天 ， 撈出竹筍即可食用 。
脆筍怎么腌制方法
【腌脆筍的做法 脆筍怎么腌制方法】
脆筍腌制的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，我們要挑選比較短粗而且嫩的春筍進(jìn)行腌制 。
準(zhǔn)備材料：春筍1.5kg ， 鹽300g，水適量 。
1、先將腌制浸泡的容器清洗干凈，瀝干水分備用，不可有生自來(lái)水 。
2、將簕竹筍處理干凈，一般是去皮留芯，將筍尖部分切斷，剩下的部分就是去掉老皮和老韌 。
3、將竹筍漂洗干凈，不要用自來(lái)水清洗 。竹筍瀝干水分后裝入容器中，加入鹽，水，水要完全覆蓋竹筍 。
4、蓋上容器后，將容器放入避光干燥的地方靜置20天，20天后竹筍即可拿出食用 。
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