臘八蒜是將蒜瓣洗凈后，去掉蒜頭和蒜蒂，擦干蒜表面的水分，將蒜放在玻璃器皿中，加入適量的米醋 ， 蓋緊蓋子 ， 放在低溫處保存 。等到蒜都變綠了，就可以食用了，腌制好的臘八蒜色澤翠綠 ， 口味有些偏酸和微辣，可以直接吃 ， 也可以和其它菜搭配食用 。
正宗臘八蒜的腌制方法
材料：大蒜、米醋
1. 將紫皮蒜瓣剝開 ， 洗凈后用水浸泡，去除外皮 。洗凈后，擦干表面的水分，用刀削去蒜瓣的頂部 。
2. 將蒜瓣放入干凈的而玻璃器皿中，倒入沒過蒜的米醋 。
3. 蓋緊蓋子 ， 放在低溫處保存，等到蒜瓣全都變綠了，就可以食用了 。
臘八蒜風(fēng)爪
材料：臘八蒜、風(fēng)爪、生抽、辣椒油、蔥段、姜片、料酒
1. 將風(fēng)爪洗凈后，剪去指甲 。
2. 鍋中燒水，煮開后加入姜片、蔥段、料酒和風(fēng)爪，煮30分鐘 。
【正宗臘八蒜的腌制方法 正宗臘八蒜的腌制方法竅門】3. 將煮好的風(fēng)爪用刀切開，倒入臘八蒜、生抽、辣椒油攪拌均勻后，腌制30分鐘即可 。
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